Η αυθεντική παραδοσιακή μυζήθρα παρασκευάζεται από τον ορό γάλακτος, από το τυρόγαλο δηλαδή που μένει μετά την παρασκευή του τυριού, είτε αυτό είναι φέτα είτε γραβιέρα κτλ.
Η μυζήθρα είναι ένα προϊόν που καταναλώνεται το ίδιο καλά και ξερή και νωπή, ενώ μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε και σε πολλές συνταγές για πίτες και φαγητά.
Ας δούμε έναν τρόπο παρασκευής μυζήθρας όμως.
Το υγρό που μένει μαζεύοντας το τυρί λέγεται τυρόγαλο.
Αυτό δεν το πετάμε αλλά το κρατάμε και φτιάχνουμε μυζήθρα.
Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τυρόγαλο και ανακατεύουμε αραιά για να μην κολλήσει .Ρίχνουμε 1 λίτρο γάλα φρέσκο πρόβειο ή γίδινο και αφήνουμε να βράσει.
Το τυρόγαλο καθώς ζεσταίνεται αρχίζει να σχηματίζει σβόλους.
Όσο βράζει ακόμα, το μαζεύουμε με μια σπάτουλα ή σουρωτήρι και το βάζουμε σε μικρή τσαντήλα και το τυλίγουμε σαν μπάλα.
Αφού σουρώσει καλά το αλατίζουμε για να διατηρηθεί …
Τη χρησιμοποιούμε σε πίτες ,την τηγανίζουμε και ό,τι άλλο θέλουμε.
http://neosagroths.blogspot.gr/
0 Σχόλια